Cuando no había frigoríficos ni cámaras de frío y mucho menos congeladores, conseguir prolongar la durabilidad de los alimentos era como guardar un tesoro. Los más ingeniosos tiraban del salazón (que ...

El escabeche es una técnica culinaria que ha ganado su lugar en las cocinas por su simplicidad y versatilidad. Ideal para momentos de apuro, permite transformar pescados y otros alimentos en platos ...

Así como se pueden hacer cebollitas en escabeche o berenjena en escabeche, poder saborear unos ricos porotos en escabeche, se puede lograr a partir de una receta que es muy sencilla y se logra en ...

Escabeche básico: la versión más tradicional parte de una proporción equilibrada entre aceite y vinagre, a los que se añaden ajo, laurel, sal y pimienta. La clave está en el tipo de vinagre, el tiempo ...

A la chef Claudette Zepeda no solo le gustan las verduras encurtidas, las necesita. Las verduras en escabeche eran un alimento básico de su infancia, un frasco de ellas en el centro de la mesa de la ...

Lave y seque los filetes, sazónelos con sal y pimienta. Páselos por harina y fríalos en abundante aceite hasta dorar por ambos lados. Retírelos sobre papel absorbente y resérvelos. Sofreír los ...

No debe haber mejor idea y nada más rico que saborear unos buenos porotos en escabeche, preparados con una receta de las más sencillas que tiene la cocina y que lleva pocos ingredientes. En una buena ...

La historia del escabeche se remonta a tiempos ancestrales, cuando se utilizaba como método de conservación de alimentos en ausencia de refrigeración. Hoy en día, el escabeche es apreciado por su ...

Las técnicas de conservación de alimentos se practican desde hace siglos. Fueron los griegos y los romanos quienes comenzaron a experimentar con diversas formas de extender la vida útil de las carnes ...

El aceite de oliva es una de las grandes joyas de la gastronomía española. Por ese motivo, Pablo Ojeda ha dedicado su sección a este producto tan destacado. El cocinero, además de hablar sobre los ...