Diffusé le lundi 2 décembre 2024 à 7:39 Publié le lundi 2 décembre 2024 à 7:39 Plongée au cœur du dégorgement chez Champagne Capelle-Charpentier à Verzenay. Une étape essentielle où dépôt et glaçon ...

Diffusé le vendredi 13 décembre 2024 à 7:39 Publié le vendredi 13 décembre 2024 à 7:39 Dans la Montagne de Reims, l’opération de dégorgement marque la préparation des champagnes pour Noël. Jean-Pierre ...

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Indispensable à l'élaboration du champagne, le dégorgement consiste à provoquer, après le remuage, l'expulsion du dépôt de levure concentré dans le col de la bouteille sous l'effet de la pression ...